어제 올렸던 쇼콜라 바 레시피를 들고 다시 왔어요ㅎㅎ

여름철 냉장고에 넣어놓고 생각날때 마다

하나씩 쏙쏙 꺼내먹음 참 좋은 간식이랍니다.

각종 건과일 견과류가 들어가서 몸에도 좋고

영양섭취도 좋아 아이들 간식으로도 좋은 쇼콜라바^^

냉장고에서 꺼낸 쇼콜라바라 위에 물방울도 몽글몽글~

요즘 날씨 참 더운데요

입맛없을때 에너지바처럼 꺼내먹기도 좋고

만들기도 쉬우니 꼭 한번 같이 만들어보아요ㅎㅎ

넛츠앤베리스에서 보내주신 터키산

건살구/무화과/설타나/소프트 건무화과/구운헤이즐넛

터키는 높은 산맥과 흑해,지중해로 둘러쌓인 지형의 특성으로
견과와 건과 재배에 탁월한 환경을 가지고 있다고해요~

제가 활용한 건과일,견과류말고 집에 있는 여러가지

제품들 넣어서 손쉽게 만들 수 있으니

쇼콜라바 함께 만들어보실까요?

                                                  제누아즈270g, 코코넛가루30g, 피스타치오15g, 구운헤이즐럿15g, 피칸15g, 호두15g, 소프트건무화과20g, 건살구20g

                                                                 크렌베리30, 다크초콜릿15g, 화이트초콜릿15g, 가나슈100g, 럼30g, 코팅용초콜릿300g

*미리준비*

제누아즈는 하루전날 미리 구워준비해주거나 시판 카스텔라 이용하셔도 됩니다.

초코가나슈-다크초콜릿 50g,생크림50g

다크초콜릿과 생크림을 같이 전자레인지에 1분정도 데워주고

남은 잔열로 초콜릿을 마져 녹여주세요.

'마망갸또의 홈베이킹스쿨'참고 수정했습니다.

01)미리 구워둔 제누아즈를 굵은 체에 내려줍니다

(시판 제누아즈,카스텔라 구입해서 사용가능 합니다.)

02)체에 내린 제누아즈에 코코넛가루를 넣어 섞어줍니다.

(코코넛가루가 없을땐 저처럼 코코넛롱으로 대체 가능합니다.)

03)피스타치오,피칸,호두,구운헤이즐넛을 넣고 섞어주세요.

04)건살구,소프트건무화과,크렌베리를 적당한 크기로 잘라 섞어주세요.

05)다진 다크초콜릿과 화이트 초콜릿을 넣고 섞어주세요.

06)초코가나슈와 럼을 넣어 섞어주세요.

07)모든 재료들이 잘 섞이게 해주세요

08)15*15cm 사각틀 또는 저처럼 20*8 사각틀에 넣어 꾹꾹 눌러주세요.

(틀은 집에 있는 적당한 크기의 무스틀에 담아줘도 무방해요.)

09)냉장고에서 충분히 굳힌 뒤 틀에서 빼내 직사각형 모양으로 잘라줍니다.

10)코팅용 초콜릿을 중탕으로 녹여서 담가 냉장고에 충분히 굳혀주세요.

(코팅용 초콜릿은 30도 정도로 중탕해주세요

코팅용 초콜릿이 없으면 저처럼 템퍼링 과정을 거쳐 초콜릿을 준비해주세요.)

*다크초콜릿 템퍼링*

1.초콜릿을 중탕으로 50-55도까지 녹여주세요

2.볼을 얼음물에 받쳐 26-27도까지 저어가며 식혀주세요

3.다시 중탕물에 살짝 받쳐 29-31도 정도로 데워서 사용해주세요.

설명이 자세해 조금 어려운거 아닌가 싶지만!

더운 여름날 제누아즈를 직접굽는 대신 카스텔라를 사용하거나

제과제빵 사이트에서 판매하는 제누아즈를 이용하고

커버춰 초콜릿대신 코팅용 초콜릿을 이용한다면

템퍼링 과정이 필요 없어서 간단히 만들 수 있어요^-^

냉장고에 보관했다가 티타임에 티푸드로 사용해도 너무 좋구요.

각종 건과일이과 견과류가 들어가 상큼하고 고소한 쇼콜라바에요.

제가 사용한 건과일,견과류 대신 집에 있는걸 이용하셔도 되구요

코코넛가루 대신 씨리얼을 부셔서 넣어줘도 좋을 것 같아요:-)

어떻게든 응용가능하니 집에 있는 재료들 확인해보고 만들어 보면 좋겠죠^^

재료에 따라 나만의 쇼콜라바를 만들 수 있으니

자신만의 쇼콜라바를 만들어 보시는건 어떨까요?ㅎㅎ