아이스크림은 어떻게 만드나요?, 맥도스 아이스크림메이커,

아이스크림메이커없이 아이스크림 만드는법, 우유로 아이스크림 만드는법

오늘은 시원하고 달콤한 아이스크림레시피를 소개해드리려해요!

저는 아이스크림을 만들때 부드러운식감때문에 보통 노른자를넣어 만드는아이스크림을 선호하지만,

여름이라 계란비린내도 걱정되고 또 남는 흰자처리가 고민인지라

요번에는 노른자대신 전분을 넣어서 만들어봤어요~

 그냥 먹기엔 밋밋하지않을까해서 달콤한 건살구도 추가하구요 ㅎㅎ

노른자로 만든 아이스크림이 진한맛이라면

전분으로 만든 아이스크림은 부담없는 깔끔한맛이랄까요 ㅋㅋ?

레시피 소개해볼게요 

<재료>

우유 400g, 전분 2Ts, 설탕 70g, 물엿 30g, 생크림 200g

(건살구 70~90g+물 90g)

<과정>

건살구는 가위로 잘게잘라준뒤 분량의물을 넣고 함께 끓여준뒤 불을끄고 하룻밤정도 불려 준비해주세요.

잘불려진 살구는 체에받쳐 물기를 제거하고 차갑게 준비해두세요.

저는 넛츠앤베리스에서 보내주신 건살구 사용했어요~

우선 포장이 깔끔해서 좋았구요.

따로 설탕을 첨가하지않은 씨 뺀 살구를 건조시킨거라

달콤하면서도 촉촉한살구맛을 지대로 느낄수있더라구요 ㅋㅋ

딱딱한 살구가아니라서 그냥먹어도 말랑하니 맛있어요!

우유 100g과 전분 2Ts는 잘섞어서 준비해두고요.....

우유 300g+설탕 70g+물엿 30g은 냄비에넣고 따뜻하게 데워준뒤

우유+전분섞은것을 넣고 눌지않게 저어가며 끓여줍니다.

어느정도까지 끓여주면되느냐!

사진과같이 걸쭉해질때까지 끓여주시면되요~ (미음농도정도로)

주걱뒤에 묻힌뒤 손가락으로 쭉 그어보아 자국이 그대로 남아있으면 ok

미음농도가되면 불에서내려 얼음물을받혀 차갑게 식혀주세요.

Tip. 그냥식히면 표면에 막이생기니 저어가면서 차게식혀줍니다.

어느정도 차갑게 식었으면 생크림을 넣고 섞어주세요.

Tip. 저는 아이스크림만들때 아이스크림메이커에 아이스크림액을 바로넣지않고

생크림까지 섞은 아이스크림액을 6시간~길게는 하룻밤정도 냉장숙성?시켜줘요.

아이스크림액이 차갑지않으면 아이스크림이 잘안만들어지지않을뿐더러,

냉장숙성시켜주면 맛이 더 좋아진다고하더라구요.

하루정도 냉매를 미리 얼려둔 아이스크림메이커에 아이스크림액을 조금씩 넣어가며

걸쭉해질때까지 돌려줍니다. (25분정도?)

* 완성시 소프트아이스크림 상태에요^^

아이스크림이 잘부풀었으면 물기뺀 건살구를 넣고 섞어준뒤

적당한용기에 담아 냉동실에 꽁꽁얼려주면 완성이에요.

아이스크림메이커없이 만드는방법은 아래링크를 참고해주세요 ▼

http://blog.naver.com/for_you_6136/80164300231

노른자가 들어가지않아서 아이스크림이 뽀얗죠?

그래서그런지 뽀얀아이스크림속 살구가 유난히 돋보이는 ㅋㅋ

전분아이스크림은 오랜만에 만들어봤는데 맛도그렇고 부드러움도그렇고 만족스럽더라구요 ㅎㅎ

퍼먹는아이스크림중에 우유맛?아이스크림있죠?

(먹은지 오래되서 이름이 생각안남.......)

 고거랑 맛이비슷해요^^ 깔끔하고 밀키한맛!

냉동실에서 바로꺼내 숟가락으로 퍼보아도 부드럽게 퍼질정도로 너무 부드러워요~

너무 밋밋하지않나싶을때 달콤한 건살구가 씹혀주고 ㅎㅎ

건살구를 오래불려서 부드럽기때문에 아이스크림이랑 더 잘어울리는것같아요^^

일반적으로 노른자 2개가 전분 1Ts로 대체가 가능하다던데

 다른레시피들도 노른자대신 전분넣어서 한번 만들어보려구요 ㅎ

 만들어보고 맛있으면 함 포스팅해볼게요~

맛없으면................걍 없던일로 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

즐건하루보내세요!