수요일에 만들어 먹었던 몽키브레드~~~

시나몬설탕도 가득, 견과류, 건조과일까지 가득 가득 넣어서 만들어 먹었지요~~

예전부터 한번 꼭 만들어 먹고 싶었거든요.. ^^

이제야 만들어 먹네요....

구워질때 향도 너무 좋고.. 뜨거울때 먹으면 너무 환상적인맛~~~

빵결또한 너무 부들부들했던...

역시 빵은 굽고 바로 먹어야 해요.. 이런 달콤한 빵의 경우는 더욱 말이죠~

지인님 놀러오셨길래.. 굽고 바로 드리니.... 좋아라 하시네요..

따뜻할때 먹어서 살살~~ 녹는 그 맛~~

홈베이킹을 하는 이유랍니다.. ^^

구겔호프틀에도 만들고.. 사각틀에도 만들었어요..

뒤집어둬야 좋을수도 있는데..

전 그냥 틀에 두고 뜯어먹었답니다.. ^^

안에 살짝 고인 시럽이.. 더욱 달콤하고.. 빵이 더 부드럽고 그랬어요.. ^^

재료

<반죽양이 좀 많으니 반으로 나눠서 하셔도 되요~~ >

제가 이번에 사용한 부재료들인데요..

넛츠앤베리스에서 소포장으로 나왔어요..

그래서 사용했답니다. 호밀가루, 구운피스타치오, 건포도, 피칸, 건 크랜베리 사용했어요..

건 블루베리도 사용하려다가.. 그건 생략~~ ^^

넉넉하더라고요....

반죽은 제빵기로 해줬고요..

1차 2차 발효는 가정용 발효기에 해주었습니다.

1차 발효를 제빵기에서 그냥 하셔도 되요..

<발효기 없으시면 그냥 스티로폼 박스에 뜨거운 물 한~두컵 같이 넣어 하시면 되요~ >

1) 제빵기 이용시 우선 액체 재료인 물, 우유, 계란을 넣고 소금, 설탕을 계량해 넣어주세요..

2) 그 이후에 체친 강력분과 호밀가루, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 반죽을 시작해주세요..

반죽이 살짝 섞이면 말랑한 버터를 넣고 반죽을 계속 해주시면 된답니다.

3) 반죽이 다 되면 겉이 매끄럽게 되게 둥글려 기름칠한 볼에 넣어 1차 발효해주세요~~

전 가정용 발효기에 넣고 해주긴 했어요...

없으시면 1차 발효시에 미지근한 물등을 다른 컵에 담고 같이 큰 비닐이나 스티로폼 박스에 넣어 해주시면 더욱 잘된답니다.

4) 반죽의 크기가 2배-2.5배 될때까지 발효를 해주세요. 1시간 가량 해주었습니다.

손가락으로 반죽을 찔러보아 찌른 모양이 그대로 유지되면 된답니다..

또 볼 테두리 반죽을 들어올렸을때 거미줄이 쭉쭉 생기면 발효가 잘 된거랍니다.

5) 1차 발효가 되는 동안 사용할 틀에 기름칠이나 버터칠을 해주세요~

그럼 나중에 성형하고 작업하기 편하답니다.

견과류, 건조과일도 미리 준비해 두시고요.. ^^

6) 1차 발효가 다되면 분할을 해주시는데요.. 15g-20g 정도로 원하시는 크키로 해주시면 되요~

저는 좀 작게 15g 전후로 나눠서 둥글려 주었습니다.

중간 발효 15분 정도 해주시는데요... 양이 많다보니 처음에 둥글린게 시간이 지나있을껍니다.

그럼 다시 처음에 작업한것부터 반정도 둥글려서 다음 작업을 해주시면 되요~

옆에서 한사람이 더 도와주면 참 편하긴 하겠죠?

7) 토핑중에 녹인버터에 빵 반죽을 잡고 담궜다가 시나몬 설탕에 굴려 팬에 넣어주시면 되요~

팬에 넣어주실때 중간중간에 준비하신 견과류와 건조과일을 넣어주시면 된답니다.

< 녹인버터---시나몬설탕---팬닝(견과류 건조과일같이)>

팬에 너무 가득 넣으시면 발효되고 구워지면서 빵 반죽이 틀을 빠져나올수 있으니 너무 많은 반죽을 넣진 마세요~

8) 팬에 빵반죽을 다 넣고 토핑도 다 넣으셨으면 녹인 버터가 남았을껍니다..

여기에다가 분량의 갈색물엿을 넣어 섞어주세요

저는 흰물엿 50g에 메이플시럽 30g 넣고 해줬답니다.

섞인걸 팬 위에 골고루 부어주세요~~

빵 사이 사이에 스며들껍니다.. ^^

9) 이게 시럽등을 다 뿌려준 상태랍니다.. 이상태로 2차 발효를 해주세요 ~

2차 발효는 반죽이 1.5배로 부풀거나 팬을 살짝 흔들어 보아 출렁거리면 된거랍니다.

저는 가정용 발효기에 넣고 2차 발효를 해주었는데요.

없으시면 그냥 스티로폼박스나 오븐, 전자렌지에 뜨거운 물 1-2컵 같이 넣어 습기가 있게 해주시면 된답니다.

10) 이 상태가 2차 발효가 다된 상태랍니다.

위에 발효전 사진이랑 차이가 좀 있죠? 팬높이까지 빵빵하게 부풀었어요..

오븐에 들어가면 좀더 부풀게 된답니다...

180도 예열된 오븐에 넣어 20~25분 전후로 색을 보면서 구워주시면 된답니다.

윗면색이 진해질수 있으니 구워지는 상태 봐가면서 윗면에 호일 등으로 덮어주세요...

<구워주실때 뿌려준 시럽등이 끓어서 넘칠수 있습니다. 오픈팬등을 한겹 덧데서 꼭 구워주세요

굽다가 빵반죽이 넢쳐 떨어질수도 있고요.. 견과류나 건조과일이 떨어질수 있거든요.. >

다 구워져 나온 몽키브레드~~

견과류와 건조과일을 더 넣고 구우니.. 더욱 먹음직 스럽게 보이는거 같아요..

위에 보이는 시나몬 설탕들도 맘에 들고요~

사각틀에 구운건 높이가 좀 낮은 편이라서 구겔틀보다는 좀더 일찍 꺼내줬답니다..

부풀기도 적당해요.. 시럽 등이 구워지면서 틀 사이로 뽀글 뽀글 거리거든요..

그거때문에 오픈팬을 한겹 덧데서 구워주시는게 좋답니다.

피칸도 다닥 다닥~~ 건조 과일, 견과류 많아서 더욱 고소하게 보이네요~

따뜻할때 후다닥 사진 찍으려고 틀에서 제거도 안하고 바로 사진 찍고 그랬어요..

후다닥 찍고 맛보려고 말이죠... ~





시나몬향 솔솔에.. 달콤한향에..버터향에...

구워진 견과류, 건조과일 향이랑.. 너무 좋아요~~

윗면세 살살 보이는 설탕들까지.. 맘에 들었답니다..

뜨거울때 얼른 뜯어 먹어야겠죠?

한조각 쭉 뜯어서~~ 꺄오~~

으히히.. 아래 시럽등이 살짝 고여있거든요...

그게 빵에 흡수되고.. 진득하게 남아 있다보니... 으히히..

빵 부드럽게 보이시나요?

한 덩어리씩 이렇게 뜯어 먹는 재미가 아주 쏠쏠 하답니다..

한덩어리를 한입이나 두입에 먹을수 있어요...

너무 급하게 먹으면 빵 밑에 시럽이 뜨거우니.. 조심하셔야 해요.. ^^

식기전까지는요~~ 하하하~

사각틀에꺼 하나둘 빼 먹는 사이에 다 구워진 구겔틀~~

색도 맘에 들고.. 뽈록하게 올라온 빵들이 참 재미가 있답니다.

빵 조각들이 아주 심하게 넘치진 않았어요.. 딱 적당히..

다행이지요~

어떤분이 사진 보고 근육처럼 볼록하다고 하셨는데.. 하하하..

그냥 이렇게 내어서 포크등으로 뜯어 먹어도 좋겠어요..

한덩어리씩 말이죠~

먹다보면 몇개를 먹게 되는지 몰라요~

호밀가루 들어간것 처럼 안 느껴져요..

뜨거울때 먹어서 그런지 참 부드러웠거든요~

같이 일하는 친구도 맛나다고 해주고..

지인님도 놀러오셨다가 뜨거울때 드시고는 넘 좋다고 해주시고~~

역시.. 빵은 뜨거울때 먹어야 하는거 같아요..

그럼 맛이 최고지요~~ ^^

구겔틀에꺼.. 살짝 한김 식히고 뒤집어서 빼보니..

시럽이 아직 덜 굳어서 흘러내리고 있답니다.

식으면 좀 굳어요~~

살짝 흐르기도 하고요..

버터가 섞인 시럽이라 빵에 흡수되서 부드럽게 느껴진답니다..

달콤하고요~~ ^^

사이 사이 박힌 견과류, 건조과일 먹는 재미도 있고요..

한 덩어리씩 떼어먹는 재미 쏠쏠해요... 히~~

같이 드실까요?

요빵 구울때 지인님 놀러오셨다가.. 저번에 구운 그레놀라 드시고 좋다고 막.. 그러시고~~

미국에 오래 사신 분이라서 그때 생각 나는 맛이라고.. 막 그러셨거든요..

이 몽키 브레드도.. 뜨거울때 몇 덩어리 떼어 드렸더니 넘 좋아 하시네요.. ^^

이 기쁨에 놀러오신다고..

이제 출산하고 한동안 베이킹 안하면.. 그게 그리워서 어쩌냐고..

미리 그레놀라 만들어 달라고 하시고 가셨어요..

가끔 바로 나온 빵을 드릴일이 있는데.. 맛나게 드셔주시니 제 기분이 더 좋은거 같아요..

같이 일하는 친구도 갓 구운 빵 먹는 재미가 쏠쏠 하다고 좋아해주고 말이죠..

먹어주는 분들이 있으니.. 더욱 재미있게 만드는게 아닌가 싶어요~

이제 몸이 많이 무거워져서 자주 만들지는 못하지만..

그래도 종종 만들어 먹고 있답니다.. ^^

몸조리 하면 저도 이렇게 따뜻한 빵 생각이 막 날꺼 같아요.. ^^

어쩌죠? 히히히...

이번주부터 슬슬 출산준비 들어갑니다.. ^^ 히히히..

가방도 미리 싸둬야 겠고요.. 날씨 좋은날은 빨래도 많이 해둬야 할꺼 같고요..

주말이 또 코앞이네요.. 매주 금요일날 베이킹포스팅 하는거 같네요.. ^^

하하하..

즐거운 주말들 보내시고요.. 즐거운 봄날 되세요~~~ ^^

좀 쌀쌀하니 감기 조심하세요..