참 사연이 많은 빵입니다.. 
하하하. 사실.. 요거 성형 안하고 걍 제빵기로 다 돌릴려고 했거든요~~
제빵기로 반죽하고 구우려고 했는데..
결국 반죽만 제빵기로 하고.. 나머지는 수동으로.. 으~~
전 자동하고 안 친한가봐요~~
처음 제빵기 써보는데.. 이거원 어리버리 하고 있답니다..ㅋㅋ
나중에 자세히 알려드릴게요..^^ 히히히.
빵반죽에 아몬드가루 살짝 들어가요~~
특이하죠?
그리고 피칸과 크랜베리가 들어간 식빵이랍니다~~ ^^
레시피는 제빵기 책자에 나온 레시피를 이용했어요~~ ^^
제가 사용한건 넛츠앤베리스의 건크랜베리, 아몬드가루, 피칸이랍니다~
피칸은 살짝 잘라주시고 사용하시면 되요~
피칸이 누린내가 안나서 그냥 따로 볶아주지 않고 그냥 사용해줬어요~
나중에 빵을 먹어보니 고소하더라고요~~
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재료
강력분 350g
아몬드가루 40g
소금 1/2ts
설탕 25g
인스턴트 드라이 이스트 1ts
플레인 요거트 115g
물 140g
피칸 25g
크랜베리 15g
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1) 제빵기 반죽일경우 물과 요거트를 먼저 넣어주세요~
그리고 소금, 설탕을 넣어주세요~
체친강력분과 아몬드가루, 이스트를 넣고 반죽을 시작해주세요~~
반죽이 다되면 꺼내서 다진 피칸과 크랜베리를 넣고 섞어주세요
제빵기 반죽이 아닐경우 체친강력분에, 아몬드 가루, 소금, 설탕, 인스턴트드라이 이스트를 넣고 섞어주세요
거기에 요거트와 물을 넣고 반죽을 해주시면 된답니다.
반죽은 손에 들러붙지 않게 되고.. 겉이 매끄럽게 될때까지 해주세요
그담에 피칸과 크랜베리를 넣고 섞어주시면 된답니다.
2) 반죽이 다되면 겉이 매끄럽게 되게 둥글려 얇게 기름칠한 볼에 반죽을 넣어 랩등을 씌우고 1차 발효를 해주세요
1차 발효는 반죽의 크키가 2-2.5배되고 손가락으로 눌러보아 그 자국이 그대로 나타나면 된답니다.
볼 테두리의 반죽을 들었을때 거미줄처럼 쭉쭉 되면 되요~~
오른쪽이 발효가 다된 상태랍니다~~
전 1차 발효를 가정용 발효기를 사용했는데요
반죽하기전에 작동시키고 반죽 다 되고 나서 발효기에 발효를 해주었습니다.
건열 25도 습열 35도 에서 발효해줬어요~
제빵기로 반죽해서 그런건지.. 발효시간이 다른때보다 짧았어요..
반죽이 잘되서그런거 같아요~~ ^^
3) 반죽을 쳐서 가스를 빼고 2등분이나 3등분을 해서 15분 간 중간발효를 해주세요
4) 중간 발효가 다되면 이제 성형을 해주시면 되는데요~
반죽 하나를 밀대로 밀어주세요
< 강력분을 덧가루 이용해서 반죽이 들러붙지 않게 해주시면 된답니다. >
5) 밀대로 민 반죽을 3등분으로 접어주세요
6) 3등분한 반죽을 돌려 길게 해주시고 다시 밀대로 약간 밀어주세요
위에서부터 아래로 말아주시면 된답니다.
마무리는 꼬집어서 마무리 해주세요
7) 다른 반죽도 같은 방법으로 성형을 해주시고 식빵팬에 넣어주세요
저는 1/2 풀먼틀에 반죽 두개를 넣고 해주었답니다.
8) 이제 2차 발효를 해주시면 되는데요~
뚜껑을 덮어서 구우실꺼면 발효를 팬높이 -1cm까지 해서 뚜껑을 덮고 구워주시면 되고요~
저는 뚜껑없이 구워주려고 발효를 팬 높이에서 살짝 올라오게 해서 구워줬습니다. ^^
9) 발효가 다되었으면 180도 예열된 오븐에 넣어 30 ~ 35분 전후로 색을 보면서 구워주시면 된답니다.
굽기 시작해서 윗면 색이 살짝 진해지기 시작하면 호일 등을 덮어서 더 색이 진해지는걸 막아주세요~
발효기를 사용하여 2차 발효를 할경우 1차 발효보다 온도가 좀 더 높아요~
그래서 저는 건열 32도 습열 42도에서 해주었답니다.
어렵게 구워져 나온 식빵!~~~
흑흑..
제빵기로 알아서 구워지길 바랬던 식빵인데..
손이 더가게 되어서.. 머리가.. 멍했던 녀석이랍니다~~
제빵기로 반죽하고 피칸과 크랜베리 섞어주려고 반죽 꺼내서 했거든요~~
그냥 제빵기가 하라는데로 해도 되는데..
비주얼을 생각한건지.. 하튼 그러다가..
전 일시정지를 생각하고 누른 버튼...
정지를 누루고 말았습니다.. 캬~~
이거 어케 할수 없어서.. 걍.. 수동으로 발효하고.. 성형하고.. 굽고.. 그랬답니다..
이런 이런.. 걍 제빵기가 하라는데로 삐~~ 소리날때 피칸,크랜베리 넣어주면 알아서 되었을것을~~
꼭 이래요.. 제가..
제빵기 처음 사용한다고 어리버리 하고 있는 요즘입니다..ㅋㅋ
나중에 제빵기 보여드릴게요.. ^^
멍해있어서.. 사진도 대충.. 후다닥 찍었던거 같아요..
날이 어두어지고 있었거든요.. ^^
새 오븐은 역시.. 옆면 색이 좀 덜나더라고요~~
높이가 좀더 있다보니.. 그런거 같아요. 윗면과 아랫면을 색이 잘나는데.. 가운데 옆면이 잘 안나더라고요~~
어렵게 구워진 식빵~~
아몬드 가루가 들어가서 빵겉결이 그럽게 곱진 않아요~~ 살짝 아몬드가루 질감이 느껴진답니다.. ^^
요런 풀먼을 만들면.. 아래처럼.. 그냥 두덩어리로 잘라보게 되요~~
따뜻할때 쭉 잘랐네요.. ^^
김이 모락 모락~~ ^^
빵결도 나쁘지 않았어요.. 촉촉함도 있었고요~~
크랜베리랑 피칸을 더 넣어줄껄하는 생각도 했는데요~~
한덩어리 잡고 뜯어 먹는데.. 고소하고 새콤한 맛이 잘 어울리더라구요~
얼마전 올린 시나몬롤식빵이랑 요 빵을 하루에 같이 만들었거든요~~
그냥 제빵기로 알아서 구워지겠지 하고 그냥 구웠는데..
일이 커져서.. 나중에는 아주 멍때리면서 구웠네요.. ^^
하하하..
그래도 아주 이상하게 나오진 않은거 같아서.. 얼마나 다행이라고 생각했는지..
앞으로는 제빵기 사용할때.. 제빵기가 하라는 데로 해야 겠습니다..ㅋㅋ
전 자동에 익숙치 못해요... ㅋㅋ
이벤트 참여해주신 이웃님들 모두 모두 감사드립니다.. 
반응이 뜨거워서.. 깜놀했습니다..
많은분들께 드릴 수 없음에... 아쉬워 하고 있어요.. 아~~~
저도 능력을 팍팍 키워서.. 많은 분들에게 나눌 수 있음 좋겠습니다.. ^^
오늘 여기는 아침부터 비가내리네요.. 
이웃님들이 계신곳은 어떤지 모르겠습니다.
비가 내리는 곳도 더운 곳도 있을텐데..
비피해 더위 피해 없으셨으면 좋겠습니다..
오늘 하루도 즐거운 하루 되세요~~
;)
